【名稱】:香蕉
拉丁學名:1.Musa sapientum L. [MlparadisiacaL.var.sapientum(L.)O.Kuntze]
2.Musa nana Lour
英文名: Banana
為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹。
沒有主根,只有地下莖抽生的不定根。沒有莖,只有層層緊壓的覆瓦狀葉鞘重疊而成的“假幹”,來支持和輸導作用。
原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。
香蕉種類繁多,變異複雜。全世界有50多個種,300多個栽培品種。

香蕉每100g食物營養值(3.5 oz)
熱量     90 千卡 370 kJ
碳水化合物     22.84 克
糖     12.23 克
膳食纖維     2.6 克
脂肪     0.33 克
蛋白質     1.09 克
維生素A equiv.     3 μg (0%)
硫胺(維生素B1)     0.031 mg (2%)
核黃素(維生素B2)     0.073 mg (5%)
煙酸(維生素B3)     0.665 mg (4%)
泛酸(維生素B5)     0.334 mg (7%)
吡哆醇(維生素B6)     0.367 mg (28%)
葉酸(維生素B9)     20 μg (5%)
維生素C     8.7 mg (15%)
鈣     5 mg (1%)
鐵     0.26 mg (2%)
鎂     27 mg (7%)
磷     22 mg (3%)
鉀     358 mg (8%)
鋅     0.15 mg (1%)
[來源:(英文)美國農業部營養資料庫]

香蕉的維生素A是蘋果的4倍,維生素B2為蘋果、柑桔的2倍,尼克酸為蘋果、柑桔的7倍。據英國科學家研究,香蕉特別是青蕉中有促使胃粘膜細胞生長的物質,有防治胃潰瘍的功效。
香蕉含有葡萄糖、果糖、澱粉蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、尼克酸、果膠、維生素A、B、C、 E、鈣、磷、鐵等礦物質以及鉀、鈉等。
香蕉中的糖很容易被消化分解為碳水化合物,供人體吸收。
香蕉能緩解過度緊張。
義大利醫學院做過的研究顯示,常吃香蕉者的體內“壞的膽固醇LDL”會降低,讓動脈清爽健康。
英國劍橋大學也曾做過研究,多吃香蕉則中風機會降低40%。
日本癌症學會中,發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告,而一天吃2根香蕉,就能有效地改善體質。
日本東京大學教授山崎教授利用動物試驗,結果證實其中以香蕉能夠增加白血球,改善免疫系統的功能,在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮發青的香蕉強8倍。(香蕉不會使白血球盲目增長,只有在數量少的時候才會大幅度增加。)
山崎教授的試驗也發現,香蕉還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。而且香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高。
一根香蕉(淨重約100克左右)的卡路里,只有87卡而已,與一餐的白飯量(150克220卡)比起來,大約只有一半以下的低卡路里。香蕉對減肥相當有效,是因為它卡路里低,且食物纖維含量豐富。香蕉不會使人發胖,是保持身材苗條、肌膚柔軟的佳果。
香蕉中還含有一種能幫助人的大腦產生5-羥色胺的物質,它能使人心情愉快,減少憂愁煩惱。
磷可以保持人體肌肉和神經的正常功能,還可以避免人體內部過熱。磷在體內貯留期很短,當你經過高強度勞動與運動後,體內磷的含量會急劇下降,而磷含量的降低會導致肌肉酸痛、心跳頻率紊亂、反映遲鈍等症狀。
香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣,而鎂則具有消除疲勞的效果。
香蕉也是一種天然的制酸劑,是患有消化系統腫瘤病人的最好食品,是唯一可進食的水果。。由於香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養。甚至對大腦也有一些幫助。
【性味】:甘、澀,寒。
【歸經】 : 肺;脾經。
【功能主治】:清熱;潤肺;滑腸;解毒。主熱病煩渴;肺燥咳嗽;便秘;痔瘡。功能主治清熱解毒,利尿消腫,安胎。
全草:用于流行性乙型腦炎,白帶,胎動不安;
外用治癰癤腫毒,丹毒,中耳炎。

【效 用】: 香蕉果實味甘甜芳香,性寒無毒,熟時生食,可止渴、潤肺。
歷來人們認為香蕉有潤肺、滑腸、解酒毒等作用。
梁代的《名醫別錄》稱"甘蕉根大寒,主癰腫,結熱。"
《新修本草》載:"甘蕉根味甘寒、無毒,搗汁服,治產後血脹悶;敷腫,去熱毒,亦效。
《食療本草》記載:生食破血,合金瘡,解酒毒。乾者,解肌熱,煩渴。
《日用本草》:除小兒客熱,壓(解)丹石毒。
《本草綱目》:清脾滑腸,脾火盛者食之,反能止瀉、止痢。
《嶺南采藥錄》:香蕉二個,不去皮,燉熟,連皮食之治痔及便后血。
《日用本草》:生食破血,合金瘡,解酒毒;干者解肌熱煩渴。
《本草求原》:止渴潤肺解酒,清脾滑腸;脾火盛者食之,反能止瀉止痢。
《滇南本草》所載 芭蕉花性溫,味酸鹹,暖胃,散瘀,軟堅,治塞痰停胃,嘔吐噁心,吞酸吐酸。
★香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效,生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食,適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。
★香蕉根生品搗汁服用,能清胃火,解熱,適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。
★用莖汁梳頭髮,可使萎黃頭髮變黑;外擦能治燙火傷。
★香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓;香蕉花燒存性,研末,調鹽水服能治胃腹疼痛。
★香蕉皮或果柄:高血壓。(用法用量 : 鮮品1~4兩。外用適量,鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。)
★治中耳炎,取莖汁滴耳。
★現代有人用香蕉根去皮洗淨絞汁,加適量蜂蜜,口服治療流行性乙型腦炎,成人日服一千五百至二千毫升,小兒酌減。服藥後熱降,洩瀉次數增多,療效較佳。
★也有人用蕉根去外皮,局部外擦治蕁麻疹,或搗爛敷癰腫,效果滿意。
★香蕉莖葉可清熱利尿;蕉花可治療吐血、下血、心口痛與降壓。
★印度民間有說法,睡前吃香蕉,可以改善睡眠。
★烏干達人認為香蕉可以消除抑鬱,使心情愉快,這大概與香蕉中含神經遞質類似物有關。
★對患有高血壓、動脈硬化、冠心病者,每日吃香蕉三~五條最宜,或用香蕉皮或果柄煎湯代茶飲。
★對於小兒消化不良或腹瀉,可以將香蕉放在火上烤熱烤軟,趁熱令小兒服食。每次一~二條,日二~三次,連食兩天,可有效果。 
★香蕉中有一種芭蕉也稱大蕉,更有治療潰瘍病的功效。印度的醫學家曾經做過有關實驗,給病者服用芭蕉粉四克,每天三次,兩周後,百分之七十患者病情可獲改善。
★英國一家大學研究者發現,芭蕉中含有兩種活性物質可以刺激胃粘膜生長,促使潰瘍面癒合,這是其它抗潰瘍藥物如甲氰咪胍、前列腺素、氫氧化鋁等藥物所不能比擬的。奇怪的是,這種成分只是存在於香蕉家族中的芭蕉,並且還是未成熟的芭蕉含量才多,才有療效。
★用芭蕉花燒灰口服可治療胃痛、反酸症。
★吃得太鹹的人,身體內的鹽份含量過重,水份的代謝能力就會變差,所以全身變得浮腫,連腹部也凸出來。這個時候,多吃香蕉,可幫助促進鹽份的排泄。
★香蕉具有的免疫激活作用比較溫和,在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高,但對病人、老人和抵抗力差的 體弱者則很有效果。透過提升身體的抗病能力來預防感染,特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

【禁 忌】: 香蕉性寒,脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食,此外,臺灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。
【化學成份】:香蕉果實含已糖(hexose),糖醛酸(uronic acid),乙酸異戊酯(isoamyl acetate),多馬胺(dopamine),腎上腺素(epinephrine),去甲腎上腺素(norepinephrine),5-羥色胺 (serotonin),蛋白質(protein),枸椽酸(citeric acid),14α-甲基-9β,19-環-5α-麥角-24(28)-烯-3β-醇[14α-methyl-9β,19-cyclo-5α- ergost-24(28)-en-3β-ol],31-去甲環鴉片甾烯酮(31-norcyclolaudenone),磷酸烯醇丙酮羥化酶 (PEPC)。種子含黃烷-3,4-二醇類成分:左旋-(2S,3S,4R)-2,3-順式-3,4-反式-4,7-羥基黃烷-3,4-二醇 [(-)-(2S,3S,4R)-2,3-cis-3,4-trans-4,7-dihydroxyflavan-3,4-diol],左旋 -(2S,3R,4R)-2,3-反式-3,4-順式-4,7-二羥基黃烷-3,4-二醇[(-)-(2S,3R,4R)-2,3-trans- 3,4-cis-4,7-dihydroxyflavan-3,4-diol],左旋-(2S,3R,4R)-2,3-反式-3,4-順式-4-羥基黃烷 -3,4-二醇[(-)-(2S,3R,4R)-2,3-TRANS-3,4-cis-4-hydroxyflavan-3,4-diol]左旋 -(2S,3S,4R)-2,3-順式-3,4-反式-4,5,7-三羥基黃烷-3,4-二醇[(-)-(2S,3S,4R)-2,3-cis-3,4- trans-4,5,7-trihydroxyflavan-3,4-diol]。果皮含31-去甲環鴉片甾烯酮,β-谷甾醇(β- sitosterol),棕櫚酸環木菠蘿烯醇酯(cycloartenyl palmitate) .香蕉果實含5-羥色胺(serotonin)。
【藥理作用】:果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多,日本所產者,含5-羥色胺在10-15μg/g。據測定,烏干達所產之香蕉 (Musa paradisiaca) 中去甲腎上腺素含量為2μg/g,5-羥色胺為16.2μg/g。每日食入5-羥色胺10mg對胃腸功能并無障礙,但如食入過多,可能導致胃腸功能障礙。 注意 : 在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時,不應吃香蕉。
未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發性胃潰瘍,有預防和治療作用;對強制性不動所誘發的大鼠胃潰瘍也有保護作用,但對強的松誘發者則無效。這種保護作用可能是由于其中所含的5-羥色胺使胃酸降低,以及香蕉肉緩和刺激的原故,它無抗膽堿作用,也無中樞抑制作用。
芭蕉樹葉及莖的液汁(含5-羥色胺,但不含Dopa或去甲腎上腺素)能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸,並能升高犬及大鼠的血壓,這些作用可被阿托品及妥拉唑啉(PhentoLamine)所拮抗。
乾葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用。
成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。

 

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